維生素K是人體不可或缺的脂溶性維生素，在維持正常生理機能中扮演重要角色，尤其與血液正常凝固、促進骨質鈣化有關，近年來也越來越受到重視。本篇文章將帶你了解維生素K的基礎知識、常見來源、補充時機，以及補充時需注意的事項。

 

維生素K是什麼？

維生素K包括兩種主要形式：

 

K1（葉綠醌，Phylloquinone）：主要來自綠色蔬菜。

K2（甲萘醌，Menaquinone）：由腸道菌合成，或存在於發酵食品、部分動物性食材中。


兩者在體內皆參與血液正常凝固，並有助於維持骨質鈣化，是日常營養不可忽視的一環。

 

維生素K的營養應用

以下為維生素K在身體中的幾項主要角色：

 

✅有助血液正常凝固功能

維生素K參與多種凝血因子的形成，是維持身體正常止血機制的關鍵。

✅促進骨質的鈣化

維生素K參與骨基質中蛋白質的調節，與鈣質代謝密切相關，為骨骼維持的重要元素之一。

✅協調身體平衡機能

與多種代謝路徑及營養素的運作有關，是維持健康不可或缺的成分。

 

 

富含維生素K的食物有哪些？

想從日常飲食中補充維生素K，以下是常見的食材選擇：

 

K1（葉綠醌）來源 – 以蔬菜為主

  • 綠色葉菜類：菠菜、地瓜葉、芥藍、花椰菜、高麗菜

  • 芝麻、植物油（如大豆油、橄欖油）

 

K2（甲萘醌）來源 – 以發酵或動物性為主

  • 納豆（K2含量極高）

  • 動物肝臟

  • 起司、蛋黃、奶油

  • 發酵乳製品（如優格）

小提醒：不同來源的K1與K2在體內作用時間略有差異，日常可均衡攝取。

 

維生素K補充建議與注意事項

膳食補充：一般人透過正常飲食即可獲得足夠維生素K，除非有特別需求，才需額外補充營養品。

與某些藥物交互作用：正在服用特定藥物（如抗凝血劑）者，應在醫師指示下調整維生素K攝取量。

脂溶性特性：維生素K與油脂類食材一起食用有助於身體利用，可與橄欖油、堅果或含脂魚類一起搭配食用。


哪些人需要特別留意？

以下族群建議可定期留意維生素K的攝取狀況：

 

  • 飲食偏食或不吃綠色蔬菜者

  • 長期使用抗生素影響腸道菌者

  • 銀髮族或營養吸收狀況不佳者

  • 使用抗凝血藥物者（如華法林）


是否有副作用？

目前研究顯示，維生素K1與K2安全性高，攝取過量導致不良反應的情況相當罕見。不過，使用營養補充品時仍建議依建議攝取量攝取，不過量、不混用多種劑型。


日常飲食即是補充維生素K的好來源

維生素K雖然常被忽略，但它在生理運作中扮演著不可替代的角色。透過日常攝取綠色蔬菜、發酵食品與多樣化食材，就能為身體提供穩定來源。如有特殊營養需求，也可在專業建議下選擇適合的營養補充品，為健康加分。