酵素是什麼？

酵素本質上是一種蛋白質，作為生物體內的催化劑，用以加速體內各式化學反應。其實人體就像一座工廠，每天要完成數量驚人的化學反應，都需要酵素參與。雖然酵素有很多種，但常見的種類主要可分為：食物來源酵素、代謝酵素及消化酵素三大類。

1.食物來源酵素
食物中都含有豐富的酵素，是人們獲取酵素的方法之一，但由於酵素不耐熱，只要有一點高溫就會減少活性，但生吃食物又有寄生蟲與病菌污染等疑慮，通常都會以新鮮蔬果來補充人體所需酵素。

2.代謝酵素
代謝酵素為身體新陳代謝的核心，舉凡消化、吸收、能量轉換、代謝排汗與運動等生理作用，都需要依賴代謝酵素，如：葡萄糖經過代謝酵素轉換成肝醣儲存在肌肉中，就是一種代謝酵素的作用。

3.消化酵素
市面上所販售的酵素通常為消化酵素，能協助食物分解，就像剪刀一樣，將食物的大分子分解成小分子，利於消化道將營養吸收進入體內，是攝取營養時不可獲缺的酵素。

缺乏消化酵素會怎樣？

消化酵素除了體內會自行製造外，也可以透過保健食品來快速補充，分泌量不足時，就算吃了很多營養的食物，也無法被身體吸收利用，最後只能變成無法分解與消化的沉重負擔。因為酵素具有專一性，每一種酵素只能參與分解一種營養素(如:蛋白質分解酵素只能分解肉類裡的蛋白質)。所以補充複合且具有良好活性的消化酵素，才能真正幫助營養素分解消化得更完整與確實。消化酵素最大的作用就是分解食物、幫助消化、減少身體負擔；當身體擁有足夠的消化酵素，保持循環正常也能讓體內環保正常運作，就能維持身體機能健康。延伸閱讀：酵素怎麼吃？先了解消化酵素吧！

哪些族群需要補充消化酵素

一、營養塞車族
現代的飲食太精緻又容易吃太油，蔬果攝取量過少，又以不含酵素的熱食居多，已經很難從日常食物中獲得消化酵素外，身體還需要大量的消化酵素來分解食物維持消化運作。這時候如果不適時補充來幫助消化分解，絕對逃不了營養塞車的魔咒。

二、消化漸弱族
研究指出人的身體內會自行產生酵素，但因為年紀漸長或生病因素導致身體的酵素量一直下滑，除了消化容易卡關讓營養愈來愈難攝取外，也容易讓身體感到有氣無力易疲倦，容易呵欠打個不停。

三、壓力山大族
壓力大、飲食作息不正常，有時候一天只吃一餐或兩餐，不然就是卯起來瘋狂大吃大喝慰勞自己，這樣也容易讓身體負擔加重，消化愈來愈不順暢。

市面上的酵素液的效果跟消化酵素一樣嗎？

市面上很多常見的蔬果發酵的「酵素液」，這類產品正確來說，應該稱為（具有酵素活性的）蔬果發酵液，裡面的主要成分是蔬果的發酵代謝物。但因為它們並不是學理上的純化酵素，主成分也不是蛋白質，而是碳水化合物，與具有活性的酵素意義不同。這類產品因為經過發酵，所以裡面含有多種發酵代謝物，而這些發酵代謝物，經研究證明對人體機能有代謝調節的效果，但千萬要記住，補充酵素液不等於補充體內的消化酵素唷！

酵素常見問題與推薦

那麼酵素要天天吃嗎？要怎麼才能挑到適合自己的？下面的常見Q&A幫你一一解惑。

Q1：酵素要天天吃嗎？
酵素的功用為分解食物、幫助消化與營養吸收，是將大分子分解成小分子的作用，沒有減重效果，如同每天攝取定量的蔬菜水果一樣，並不會產生依賴性，就算天天吃也沒問題的。

Q2：如何挑選適合的酵素？

①挑選具活性且含蔬果營養的酵素

根據調查，台灣人有近八成蔬果膳食纖維攝取不足，因此建議挑選具活性且含蔬果營養的酵素！酵素的活性愈高愈能發揮催化作用，而活性單位也是酵素活性的關鍵指標，因此在選購酵素時，可以多注意產品包裝標示的活性單位。
荃贏全美「消化奇蹟酵素錠」，擁有活性單位高達10萬單位／g的SVF-26專利綜合蔬果酵素，以及獨家全方位DigeZymeⓇ 綜合消化酵素，安全性高且穩定性佳、活性不易受到胃酸破壞，並將吃下去的大餐順利分解成身體吸收的小分子，以利吸收及利用，輕鬆享受消化奇蹟，維持健康的消化道機能。

②注意內容成分

在挑選酵素時，要注意產品上所標示的內容成分，誠如上面所說的，酵素的功用是分解食物以利吸收，並無「減重效果」。所以市面上看到宣稱「酵素可以幫助排便」，或是「酵素可以幫助減重」的字眼，其實這都是有盲點的。
許多酵素產品有添加膳食纖維，當然可以增加便便體積，幫助排便；有的酵素產品添加「番瀉葉」等助便劑，當然可以讓排便更順暢，導致你認為酵素可以拿來維持體態及排便，這就是誤解了。
關於酵素怎麼選可以看：酵素怎麼選？只要掌握關鍵就OK！

參考資料：

飯後消化不良或胃脹氣該怎麼辦？用『腸溶劑型活性消化酵素』就對了！

吃酵素食品能「減肥」？ 提高代謝率還是得靠自己！ 吃酵素食品能「減肥」？ 提高代謝率還是得靠自己！

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