【酵素是什麼】酵素對減肥有幫助嗎？這樣吃「酵」果最好

酵素好處是什麼？幫助消化吸收更快速

酵素（Enzyme），在生物學上又稱為「酶」，是一種蛋白質成分，協助人體的生命運作，若人體缺乏酵素，食物消化、營養吸收與體內代謝等活動都會受到影響。體內有酵素協助，可讓生命正常運作，酵素也負責維持身體機能與消化食物，就算攝取足夠的營養，如果缺乏酵素幫忙消化、分解與吸收，無法轉換成可被吸收的營養與能量，也等於沒有用，所以酵素在生命中扮演關鍵的角色。另外，酵素具有專一性，指的是特定酵素只能參與特定反應，如：澱粉分解酵素只能分解澱粉、蛋白質分解酵素專門分解蛋白質，每一種酵素都是獨特並具有不同功能性。

酵素能透過外部補充嗎？3大酵素介紹

一般來說常見的酵素可分成以下3種：

• 消化酵素

顧名思義就是幫助食物分解消化的酵素，就像銳利的刀子一樣，將吃下去的食物從大分子分解成小分子，方便消化道吸收營養，是人體攝取營養時不可或缺的酵素。

• 代謝酵素

代謝酵素為生命活動的來源，負責呼吸、免疫力、營養吸收、成長與運動代謝等反應，是生命中新陳代謝的推手之一！

• 食物酵素

基本來說，新鮮的食物都具有酵素，但只要經過48 °C以上的加熱烹煮就會破壞原有的酵素活性，除了新鮮的牛肉與少數魚類可供生食外，其他的肉類與食物生吃都有衛生與健康的風險存在，因此通常都會以新鮮蔬果來補充人體所需的食物酵素。

市售酵素產品很多，其中標榜塑身與增加代謝等，皆屬代謝酵素的範疇，因為酵素本身屬於蛋白質，易被胃酸分解，但代謝酵素幾乎不能透過外部攝取補充，經科學實證，只有「消化酵素」能透過外部補充來協助消化道消化與食物分解。
（延伸閱讀：酵素怎麼吃？先了解消化酵素吧！）

消化不順適合吃哪種酵素？
一張表格搞懂酵素、益生菌、乳酸菌及酵母菌差異

酵素和益生菌在消化道扮演的角色，就是上和下的合作關係，消化道上層負責「分解消化」，就是酵素的工作；下層則是「穩定吸收」，這就是益生菌的職責。另外，只有部分的乳酸菌對消化道有幫助，而這些有幫助的乳酸菌也屬於益生菌的一種；酵母菌則是幫忙食物發酵，延長食物的保存期限，所以真正對消化道有幫助的，還是以酵素和益生菌為主！

酵素與益生菌食用時機
總結來說，酵素與益生菌的食用時機可簡單分為以下2種情況：

如果「吃完東西卻不好消化」可以選擇酵素
如果「用餐時間不固定、工作壓力大」可以選擇益生菌

（有關益生菌的介紹可延伸閱讀：益生菌怎麼吃才對？）

酵素減肥 有用嗎？認識消化酵素的正確觀念

酵素除了體內能自行製造外，也可透過保健食品來補充，像是消化酵素。當消化酵素不足時，就算吃了很多有營養的食物，也無法被身體分解吸收，只能變成無法利用的沉重負擔。最近常收到一些粉絲私訊詢問吃酵素是否會變瘦、有減肥的效用嗎？其實消化酵素的功能就是用來分解食物與幫助消化；當身體擁有足夠的消化酵素，就能讓體內保持正常運作，維持身體機能。在維持體態上，除了良好的飲食控制、規律運動之外，正常的消化功能也是重要的一環，適當補充消化酵素正好能在這方面有所幫助，幫助大家維持體態。
（延伸閱讀： 酵素好處是什麼?為什麼這麼多人推薦？）

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參考資料：

吃酵素可助排毒減重？酵素怎麼選營養師一次告訴你！

吃酵素就能減肥跟解決便祕？關於酵素的正確觀念和吃法一次揭曉